| 基于主成分和聚类分析的浮梁红茶品质评价 |
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| 引用本文： | 蔡海兰,杨普香,朱凤新,鲍润元,李琛. 基于主成分和聚类分析的浮梁红茶品质评价[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(16): 100-104 |
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| 作者姓名： | 蔡海兰 杨普香 朱凤新 鲍润元 李琛 |
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| 作者单位： | 江西省蚕桑茶叶研究所;浮梁县茶业局 |
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| 基金项目： | 江西省科技厅一般项目（20171BBF60002）；江西省现代农业产业技术体系建设专项（JXARS-02） |
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| 摘 要： | 为科学评价浮梁红茶的品质特征,对不同等级、厂家的20份浮梁红茶样品的主要生化成分进行测定,并应用化学计量学方法进行分析。结果表明:浮梁红茶的内质优良,尤其水浸出物、茶多酚和游离氨基酸含量较高,具有滋味鲜爽醇厚的物质基础;通过主成分分析和聚类分析可以初步鉴别浮梁名优红茶和浮梁大宗红茶,分析浮梁红茶的生化成分用于评价浮梁红茶品质具有一定的可行性。
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| 关 键 词： | 浮梁红茶 品质评价 生化成分 主成分分析 聚类分析 |
| 收稿时间： | 2018-10-23 |
Comprehensive Evaluation of Fuliang Black Tea Quality Based on Principal Component and Cluster Analysis |
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| CAI Hai-lan,YANG Pu-xiang,ZHU Feng-xin,BAO Run-yuan,LI Chen. Comprehensive Evaluation of Fuliang Black Tea Quality Based on Principal Component and Cluster Analysis[J]. Food Research and Developent, 2019, 40(16): 100-104 |
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| Authors: | CAI Hai-lan YANG Pu-xiang ZHU Feng-xin BAO Run-yuan LI Chen |
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| Affiliation: | (Jiangxi Sericulture and Tea Research Institute, Nanchang 330203, Jiangxi, China;Fuliang Tea Industry Bureau, Jingdezhen 333400, Jiangxi, China) |
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| Abstract: | CAI Hai-lan;YANG Pu-xiang;ZHU Feng-xin;BAO Run-yuan;LI Chen(Jiangxi Sericulture and Tea Research Institute, Nanchang 330203, Jiangxi, China;Fuliang Tea Industry Bureau, Jingdezhen 333400, Jiangxi, China) |
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| Keywords: | Fuliang black tea quality evaluation biochemical composition principal component analysis cluster analysis |
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