黑木耳掺假硫酸镁的检测研究

本文采用木耳硫酸镁速测盒对黑木耳中掺入的硫酸镁进行检测,并与国家标准方法进行比较,结果表明,经硫酸镁浸泡的木耳镁的含量明显高于正常木耳镁的含量,灰分含量也大大高于国家标准≤6%的要求。木耳硫酸镁速测盒具有携带方便、成本低、对检测人员要求低等特点,基本可以满足大批量样品的现场快速检测需求,也适合广大家庭、小规模餐厅、食堂等用户使用,值得推广应用。