| 毛叶蔷薇果营养成分及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 段明慧,阮培均,方婷,邹涛,王永,成忠均,葛发欢. 毛叶蔷薇果营养成分及其抗氧化活性研究[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(7): 23-28 |
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| 作者姓名： | 段明慧 阮培均 方婷 邹涛 王永 成忠均 葛发欢 |
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| 作者单位： | 中山大学药学院;中山大学南沙研究院;毕节市中药研究所 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2017YFC1703102） |
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| 摘 要： | 采用多种样品检测方法,对野生毛叶蔷薇果进行多种营养成分及总黄酮、总酚酸的含量测定,同时对其体外抗氧化能力进行了研究。结果表明,毛叶蔷薇果果实营养成分含量丰富,维生素C含量为27 mg/100 g;含17种氨基酸,氨基酸总量为323.9 mg/100 g,其中7种人体必需氨基酸含量占氨基酸总含量的41%以上;富含矿物质元素,包括K、Ca、Mg、P等,K含量为1 180 mg/kg,Na含量仅为13.5 mg/kg,属于典型高钾低钠水果;毛叶蔷薇果具较好的体外抗氧化活性,其2,2-联苯基-1-苦基肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由其清除率超过90%,总抗氧化能力测定(ferric reducing antioxidant power,FRAP)结果为8.184 mmol/mL FeSO_4。果实营养成分及体外抗氧化活性研究结果表明,毛叶蔷薇果可被作为一种新型水果开发,亦可以作为一种天然抗氧化资源被深度开发利用。
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| 关 键 词： | 毛叶蔷薇果；营养成分；总黄酮含量；总酚酸含量；体外抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2018-08-23 |
Analysis of Nutritional Components and Antioxidant Activity of Rosa mairei Levl. |
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| DUAN Ming-hui,RUAN Pei-jun,FANG Ting,ZOU Tao,WANG Yong,CHENG Zhong-jun,GE Fa-huan. Analysis of Nutritional Components and Antioxidant Activity of Rosa mairei Levl.[J]. Food Research and Developent, 2019, 40(7): 23-28 |
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| Authors: | DUAN Ming-hui RUAN Pei-jun FANG Ting ZOU Tao WANG Yong CHENG Zhong-jun GE Fa-huan |
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