| 滑菇肽对青春双歧杆菌的益生作用 |
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| 引用本文： | 张业尼,钱磊,刘逸寒,刘金福,张志军. 滑菇肽对青春双歧杆菌的益生作用[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(2): 162-166 |
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| 作者姓名： | 张业尼 钱磊 刘逸寒 刘金福 张志军 |
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| 作者单位： | 天津农学院食品科学与生物工程学院;天津市林业果树研究所;天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;天津科技大学生物工程学院;工业发酵微生物教育部重点实验室 |
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| 基金项目： | 天津市科技计划项目（17ZXBFNC00160）；天津市林业果树研究所所长基金（SZJJ2016005）；天津市蔬菜现代农业产业技术体系创新团队（ITTVRS2017008） |
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| 摘 要： | 研究滑菇肽对青春双歧杆菌的体外益生作用。将滑菇肽添加到青春双歧杆菌液体培养基中,测定发酵和贮存过程中活菌数变化。结果表明,滑菇肽在添加量为0.5 g/L～4.0 g/L时对青春双歧杆菌生长具有促进作用,发酵12小时后活菌数最高可达1.78×10~9cfu/mL,为对照组的2.88倍(P<0.05)。滑菇肽能够增强青春双歧杆菌对酸性环境的耐受力,4℃冷藏28天后,活菌数仍维持在80%以上。添加1.0 g/L滑菇肽对青春双歧杆菌的促生长作用优于低聚果糖,发酵12小时后活菌数可达1.18×10~9cfu/mL,为对照组的2.04倍(P<0.05)。滑菇肽能够促进青春双歧杆菌生长,作为双歧因子应用于青春双歧杆菌产品具有潜在价值。
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| 关 键 词： | 滑菇 肽 青春双歧杆菌 益生作用 |
| 收稿时间： | 2018-04-08 |
Prebiotic Effect of Pholiota nameko Peptides on Bafidobacterium adolescent |
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| ZHANG Ye-ni,QIAN Lei,LIU Yi-han,LIU Jin-fu,ZHANG Zhi-jun. Prebiotic Effect of Pholiota nameko Peptides on Bafidobacterium adolescent[J]. Food Research and Developent, 2019, 40(2): 162-166 |
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| Authors: | ZHANG Ye-ni QIAN Lei LIU Yi-han LIU Jin-fu ZHANG Zhi-jun |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Biotechnology,Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384,China;Tianjin Research Institute of Forestry and Pomology,Tianjin 300384,China;Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products,Tianjin 300384,China;College of Biotechnology,Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300457,China;Key Laboratory of Industrial Fermentation Microbiology,Ministry of Education,Tianjin 300457,China) |
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| Abstract: | ZHANG Ye-ni;QIAN Lei;LIU Yi-han;LIU Jin-fu;ZHANG Zhi-jun(College of Food Science and Biotechnology,Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384,China;Tianjin Research Institute of Forestry and Pomology,Tianjin 300384,China;Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products,Tianjin 300384,China;College of Biotechnology,Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300457,China;Key Laboratory of Industrial Fermentation Microbiology,Ministry of Education,Tianjin 300457,China) |
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| Keywords: | Pholiota nameko peptides Bafidobacterium adolescent prebiotic effect |
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