过年吃腊味不? 来一口 |
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作者姓名: | 张肆欢 |
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摘 要: | 正春节的餐桌上,南方有南方的讲究,北方有北方的喜好,但腊味却是相通的。它是农耕年代,我们留住时间、留住食材的不二法门。虽然腊味的起点或许与美味无关,但随着时间流逝,它却长成了各地美食。古人的智慧结晶通俗地说,腊味就是肉腌干的味道。腊肉在中国已有2 000多年历史,每年天气转凉进入冬季,有做腊肉习俗的地方就开始着手准备制作腊味。你能想象到的肉类都可以制成腊味,香肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼……不同的地方,人们对于腊味的认知也是不一
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