| 辣椒籽抗菌肽对黄曲霉的抑制作用 |
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| 引用本文： | 韩玉竹,曾兵,孟醒,吴长凤,廖欢科,杨叶梅. 辣椒籽抗菌肽对黄曲霉的抑制作用[J]. 食品与发酵工业, 2019, 0(6): 110-114 |
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| 作者姓名： | 韩玉竹 曾兵 孟醒 吴长凤 廖欢科 杨叶梅 |
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| 作者单位： | 西南大学动物科学学院;重庆市畜牧科学院 |
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| 基金项目： | 重庆市技术创新与应用示范项目(cstc2018jscx-msyb0430);中央高校基本业务费专项基金(XDJK2018B024);国家科技支撑计划(2015BAD16B01) |
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| 摘 要： | 研究辣椒籽抗菌肽对玉米中分离的致腐菌(黄曲霉)的作用方式,包括最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)、以及对黄曲霉生长、孢子萌发、养分吸收及细胞膜透性的影响。辣椒籽抗菌肽能够抑制黄曲霉生长,在1MIC浓度下萌发率降至18. 51%,浓度达到4MIC时能完全抑制黄曲霉孢子的萌发。在黄曲霉菌快速生长但还未产生孢子的时期(24 h)加入抗菌肽,能有效抑制孢子的产生。在黄曲霉生长的不同阶段(0、24、48 h)加入辣椒籽抗菌肽,其利用培养基中营养物质能力显著降低;通过核酸染料Sytox Green(SG)结合荧光显微镜来研究辣椒籽抗菌肽对黄曲霉的细胞通透性,结果显示,抗菌肽处理后黄曲霉菌丝体细胞内出现荧光,说明细胞膜受到损伤导致通透性发生了改变。
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| 关 键 词： | 辣椒籽 抗菌肽 黄曲霉 抑制作用 |
Inhibitory effects of pepper seed antifungal peptide against Aspergillus flavus |
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| HAN Yuzhu,ZENG Bing,MENG Xing,WU Changfeng,LIAO Huanke,YANG Yemei. Inhibitory effects of pepper seed antifungal peptide against Aspergillus flavus[J]. Food and Fermentation Industries, 2019, 0(6): 110-114 |
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| Authors: | HAN Yuzhu ZENG Bing MENG Xing WU Changfeng LIAO Huanke YANG Yemei |
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| Affiliation: | (College of Animal Science, Southwest University, Chongqing 402460,China;Chongqing Academy of Animal Sciences, Chongqing 402460,China) |
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| Abstract: | HAN Yuzhu;ZENG Bing;MENG Xing;WU Changfeng;LIAO Huanke;YANG Yemei(College of Animal Science, Southwest University, Chongqing 402460,China;Chongqing Academy of Animal Sciences, Chongqing 402460,China) |
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| Keywords: | pepper seed antifungal peptide Aspergillus flavus inhibition effects |
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