| 浙江省炒制香榧中9种矿物元素含量的研究 |
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| 引用本文： | 吴翠蓉,柴振林,朱杰丽,黄忆婷,吴勋娅. 浙江省炒制香榧中9种矿物元素含量的研究[J]. 食品工业, 2019, 0(1): 200-204 |
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| 作者姓名： | 吴翠蓉 柴振林 朱杰丽 黄忆婷 吴勋娅 |
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| 作者单位： | 浙江省林产品质量检测站 |
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| 基金项目： | 浙江省与中国林科院林业科技合作重点项目(编号2016SY05) |
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| 摘 要： | 采集浙江省41个品牌炒制香榧样品,测定钾、镁、钙、铁、锰、锌、铜、硒和钠9种矿物元素含量,分析矿质元素含量的分布频率及区域差异。结果表明,香榧中9种矿物元素分别为钾12 639 mg/kg、镁5 047 mg/kg、钠2 532 mg/kg、钙2 119 mg/kg、锌117 mg/kg、铜67.0 mg/kg、铁61.9 mg/kg、锰35.6 mg/kg、硒0.224 mg/kg。浙江省炒制香榧钾含量高于一般干果,宁波地区硒含量显著高于绍兴、金华地区,部分香榧达到富硒产品标准。浙江省香榧中锌含量变异系数为179%,达极显著变异水平,诸暨市和磐安县香榧中锌含量远高于其他县,绍兴地区香榧中钾、锌、钙、镁显著高于金华等地区。
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| 关 键 词： | 香榧 矿物元素 含量 |
Study on Nine Kinds of Mineral Elements Content in Fried Torreya Grandis of Zhejiang Province |
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| WU Cuirong,CHAI Zhenlin,ZHU Jieli,HUANG Yiting,WU Xunya. Study on Nine Kinds of Mineral Elements Content in Fried Torreya Grandis of Zhejiang Province[J]. The Food Industry, 2019, 0(1): 200-204 |
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| Authors: | WU Cuirong CHAI Zhenlin ZHU Jieli HUANG Yiting WU Xunya |
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| Affiliation: | (Zhejiang Forest Product Quality Testing Station (Hangzhou 310023)) |
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| Abstract: | WU Cuirong;CHAI Zhenlin;ZHU Jieli;HUANG Yiting;WU Xunya(Zhejiang Forest Product Quality Testing Station (Hangzhou 310023)) |
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| Keywords: | Torreya grandis mineral element content |
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