| 瑞士乳杆菌特性及应用研究进展 |
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| 引用本文： | 岳莹雪,李柏良,宋月,闫芬芬,王玉琦,霍贵成.瑞士乳杆菌特性及应用研究进展[J].食品与发酵工业,2019(5):253-258. |
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| 作者姓名： | 岳莹雪 李柏良 宋月 闫芬芬 王玉琦 霍贵成 |
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| 作者单位： | 乳品科学教育部重点实验室(东北农业大学) |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2017YFD0400303) |
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| 摘 要： | 瑞士乳杆菌是乳酸菌的一种,是对人体健康有益的菌种。具有较强的蛋白水解能力,调节肠道菌群能力,增强免疫力及抗高血压的功效,还具有产生细菌素或生物活性肽的潜能,并且可与发酵乳制品中的益生元结合产生合生素,因此被广泛用于食品发酵中。该文综述了瑞士乳杆菌基因组特征,蛋白水解系统,抗高血压,产生的胞外多糖所具有的免疫调节的益生特性,以及其在食品和菌体生物表面活性剂中的应用。
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| 关 键 词： | 瑞士乳杆菌 基因组 水解肽 胞外多糖 免疫 应用 |
Research progress on characteristics and application of Lactobacillus helveticus |
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| YUE Yingxue,LI Bailiang,SONG Yue,YAN Fenfen,WANG Yuqi,HUO Guicheng.Research progress on characteristics and application of Lactobacillus helveticus[J].Food and Fermentation Industries,2019(5):253-258. |
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| Authors: | YUE Yingxue LI Bailiang SONG Yue YAN Fenfen WANG Yuqi HUO Guicheng |
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| Affiliation: | (Key Laboratory of Dairy Science,Ministry of Education(Northeast Agricultural University),Harbin 150030,China) |
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| Abstract: | YUE Yingxue;LI Bailiang;SONG Yue;YAN Fenfen;WANG Yuqi;HUO Guicheng(Key Laboratory of Dairy Science,Ministry of Education(Northeast Agricultural University),Harbin 150030,China) |
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| Keywords: | Lactobacillus helveticus genome hydrolyzed peptide extracellular polysaccharide immune application |
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