| 高效液相色谱法测定可可粉中可可壳含量 |
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| 引用本文： | 张九魁,贾楠,柯润辉,王烁,李晓斌,尹建军.高效液相色谱法测定可可粉中可可壳含量[J].食品与发酵工业,2019(3):261-265. |
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| 作者姓名： | 张九魁 贾楠 柯润辉 王烁 李晓斌 尹建军 |
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| 作者单位： | 中国焙烤食品糖制品工业协会;中国食品发酵工业研究院有限公司国家食品质量监督检验中心 |
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| 摘 要： | 建立了固相萃取-高效液相色谱法测定可可粉及可可壳中2种脂肪酸色酰胺成分(二十二烷酸色酰胺和二十四烷酸色酰胺)的定量分析方法,根据2种物质在可可粉和可可壳中的含量差异进行可可粉中可可壳含量的测定。样品经过三氯甲烷涡旋振荡加超声提取,硅胶固相萃取柱净化,采用Venusil C18色谱柱,乙腈+四氢呋喃+水为流动相,荧光检测器检测。在上述条件下,2种脂肪酸色酰胺在50～1 000μg/L范围内线性关系良好(r> 0. 999 1),方法的检出限和定量限分别为0. 03 mg/kg和0. 1 mg/kg,加标回收率在92%～103%之间,相对标准偏差为2. 1%～6. 2%。利用可可粉中脂肪酸色酰胺含量与掺入的可可壳含量之间的线性关系,建立了计算可可粉中可可壳含量的简单定量分析模型,模拟样品和实际样品的验证结果表明,该模型的预测值与实际值有着较好的一致性,对可可粉中混入量5%及5%以上(质量分数)的可可壳可予以较好鉴定。
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| 关 键 词： | 可可粉 可可壳 高效液相色谱 荧光检测器 |
Determination of cocoa shell content in cocoa powder by high performance liquid chromatography |
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| ZHANG Jiukui,JIA Nan,KE Runhui,WANG Shuo,LI Xiaobin,YIN Jianjun.Determination of cocoa shell content in cocoa powder by high performance liquid chromatography[J].Food and Fermentation Industries,2019(3):261-265. |
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| Authors: | ZHANG Jiukui JIA Nan KE Runhui WANG Shuo LI Xiaobin YIN Jianjun |
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| Affiliation: | (China Association of Bakery & Confectionery Industry,Beijing 100083,China;China National Research Institute of Food & Fermentation Industries Co.,Ltd,National Food QualitySupervision and Inspection Center,Beijing 100015,China) |
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| Abstract: | ZHANG Jiukui;JIA Nan;KE Runhui;WANG Shuo;LI Xiaobin;YIN Jianjun(China Association of Bakery & Confectionery Industry,Beijing 100083,China;China National Research Institute of Food & Fermentation Industries Co.,Ltd,National Food QualitySupervision and Inspection Center,Beijing 100015,China) |
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| Keywords: | cocoa powder cocoa shell high performance liquid chromatography fluorescence detector |
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