| 稳定同位素结合粗脂肪、粗蛋白含量判别核桃的产地来源 |
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| 引用本文： | 王鹏飞,郭康,沈娟章,谭卫红. 稳定同位素结合粗脂肪、粗蛋白含量判别核桃的产地来源[J]. 食品与发酵工业, 2019, 0(2): 214-219 |
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| 作者姓名： | 王鹏飞 郭康 沈娟章 谭卫红 |
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| 作者单位： | 中国林业科学研究院林产化学工业研究所生物质化学利用国家工程实验室国家林业局林产化学工程重点开放性实验室江苏省生物质能源与材料重点实验室 |
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| 摘 要： | 为了判别核桃的产地来源,利用稳定同位素质谱仪测定来自河南、新疆、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、云南、广西等省的344个核桃样品的C、H、O、N同位素比值,用元素分析仪测定N元素含量并转化为粗蛋白含量,用理化分析方法测定粗脂肪含量。结果表明,核桃中的δ~2H、δ18O值随纬度的降低而减小;河南省亚地区核桃的δ13C值随海拔的增加而增加。利用线性判别发现,C、H、O、N同位素比值对不同省份、河南省亚地区核桃产地的正确判别率为71. 1%和57. 9%;结合粗脂肪、粗蛋白含量后,正确判别率总体分别提升至79. 6%和68. 6%。说明稳定同位素结合有机成分能提高核桃产地的判别效果,且不同省份间的判别率明显高于亚地区的判别率。
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| 关 键 词： | 核桃 稳定同位素 粗脂肪 粗蛋白 产地判别 |
Characterise the geographical origin of walnut using stable isotopes in combination with crude fat and protein content |
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| WANG Pengfei,GUO Kang,SHEN Juanzhang,TAN Weihong. Characterise the geographical origin of walnut using stable isotopes in combination with crude fat and protein content[J]. Food and Fermentation Industries, 2019, 0(2): 214-219 |
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| Authors: | WANG Pengfei GUO Kang SHEN Juanzhang TAN Weihong |
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| Affiliation: | (Key Lab.of Biomass Energy andMaterial,Jiangsu province,Nanjing 210042,China) |
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| Abstract: | WANG Pengfei;GUO Kang;SHEN Juanzhang;TAN Weihong(Key Lab.of Biomass Energy andMaterial,Jiangsu province,Nanjing 210042,China) |
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| Keywords: | walnut stable isotope crude fat crude protein origin discrimination |
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