| 采前氯吡苯脲处理对采后‘秦美’猕猴桃细胞超微结构的影响 |
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| 引用本文： | 李圆圆,罗安伟,苏苗,李琳,白俊青,李锐,蔺志颖,宋俊奇.采前氯吡苯脲处理对采后‘秦美’猕猴桃细胞超微结构的影响[J].食品科学,2019,40(3):273-278. |
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| 作者姓名： | 李圆圆 罗安伟 苏苗 李琳 白俊青 李锐 蔺志颖 宋俊奇 |
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| 作者单位： | （西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西?杨凌 712100） |
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| 基金项目： | 陕西省农业科技创新与攻关项目（2015NY051）；陕西省重点研发计划农业领域重点项目（2018ZDXM-NY-056）；
杨凌示范区产学研用协同创新重大项目（2018CXY-04）；杨凌示范区农业科技示范推广能力提升项目（2018-GG-21） |
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| 摘 要： | 研究‘秦美’猕猴桃盛花期后28?d用0、10、20?mg/L氯吡苯脲（N-(2-chloro-4-pyridyl)-N’-phenylurea，CPPU）蘸果处理对采后冷藏期猕猴桃果实细胞超微结构的影响。结果表明：CPPU处理加速了猕猴桃果实细胞壁及内部结构的降解，且CPPU质量浓度越大，受损程度越大；10?mg/L?CPPU处理加速了猕猴桃果实淀粉颗粒及胞间质的降解，促使细胞壁弯曲变形及细胞间隙出现，造成猕猴桃果实硬度迅速下降；而20?mg/L?CPPU处理使猕猴桃果实细胞壁严重变形，线粒体严重空泡化，内部结构消失，淀粉颗粒完全降解，细胞间的黏合力丧失。据此认为，CPPU处理加快了猕猴桃果实在贮藏过程中细胞壁、线粒体及淀粉颗粒的降解速度，损坏了细胞器及膜系统的完整性，从而使猕猴桃果实硬度及耐藏性下降，贮藏寿命缩短，品质下降。因此，猕猴桃生产中不建议使用CPPU处理。
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| 关 键 词： | ‘秦美’猕猴桃 硬度 氯吡苯脲 超微结构 |
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