| 鱼骨钙综合利用及制备技术研究进展 |
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| 引用本文： | 阳丽红,崔益玮,叶繁,陈康,戴志远,沈清.鱼骨钙综合利用及制备技术研究进展[J].食品研究与开发,2019,40(1):194-200. |
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| 作者姓名： | 阳丽红 崔益玮 叶繁 陈康 戴志远 沈清 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学海洋食品研究院;浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划（2016YFD0400703-4）；浙江省重点研发计划项目（2017C03041） |
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| 摘 要： | 钙是人体中最丰富的无机元素,在生理功能中起着重要作用,缺钙会对人体健康造成严重威胁。鱼骨作为水产加工的副产物,是一种丰富的钙源。以鱼骨制备钙制剂具有来源丰富、价格低廉等优势,且制得的钙制剂质量好、稳定性强和吸收率高,实现鱼骨的高效利用并减轻了环境污染的压力。文章主要从鱼骨钙的吸收机理、综合利用、以及复合鱼骨钙制备方法与功能等方面介绍鱼骨钙制剂的研究现状,并探索鱼骨钙在食品领域中的发展空间,为今后对鱼骨钙的进一步研究和利用提供参考。
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| 关 键 词： | 副产物 鱼骨钙 综合利用 制备 螯合钙 |
| 收稿时间： | 2018/7/6 0:00:00 |
Research Progress of Fish Bone Calcium Utilization and Related Processing Technologies |
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| YANG Li-hong,CUI Yi-wei,YE Fan,CHEN Kang,DAI Zhi-yuan,SHEN Qing.Research Progress of Fish Bone Calcium Utilization and Related Processing Technologies[J].Food Research and Developent,2019,40(1):194-200. |
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| Authors: | YANG Li-hong CUI Yi-wei YE Fan CHEN Kang DAI Zhi-yuan SHEN Qing |
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| Affiliation: | (Institute of Seafood,Zhejiang Gongshang University,Hangzhou 310012,Zhejiang,China;Key Laboratory of Aquatic Products Processing of Zhejiang Province,Hangzhou 310012,Zhejiang,China) |
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| Abstract: | YANG Li-hong;CUI Yi-wei;YE Fan;CHEN Kang;DAI Zhi-yuan;SHEN Qing(Institute of Seafood,Zhejiang Gongshang University,Hangzhou 310012,Zhejiang,China;Key Laboratory of Aquatic Products Processing of Zhejiang Province,Hangzhou 310012,Zhejiang,China) |
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| Keywords: | by-product fish bone calcium utilization preparation calcium chelated composite |
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