| 葡萄糖酸钙采前处理对鲜枣果实低温贮藏品质及活性氧代谢的影响 |
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| 引用本文： | 李君兰,杨澜,吴潇霞,孟文芬,袁静,禹兴海,冯久海.葡萄糖酸钙采前处理对鲜枣果实低温贮藏品质及活性氧代谢的影响[J].食品与发酵工业,2019(7):144-150. |
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| 作者姓名： | 李君兰 杨澜 吴潇霞 孟文芬 袁静 禹兴海 冯久海 |
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| 作者单位： | 河西学院农业与生物技术学院 |
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| 摘 要： | 以鲜枣(Zizyphus jujube cv.Fengmiguan)为材料,用0.1 mol/L葡萄糖酸钙在白露时节开始每7 d喷洒1次果实,根据喷洒次数预设处理1、处理2、处理3和CK(未处理),果实着色面积达到50%～70%时采摘,0±0.5℃下贮藏,每10 d取样并测定相关指标。结果表明,与CK相比,不同处理组都能抑制果实的失重率、维生素C、叶绿素和多酚含量的下降,阻止H_2O_2、相对电导率和MDA含量的上升,CK处理1处理2处理3,且差异显著(P0.05);采前钙处理能降低腐烂率、O~-_2·的含量、提高硬度和可溶性蛋白,但处理次数对腐烂率的影响不显著(P0.05),硬度、O~-_2·、可溶性蛋白的变化未表现出规律性。
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| 关 键 词： | 鲜枣 葡萄糖酸钙 采前处理 贮藏品质 活性氧代谢 |
Effects of preharvest spraying of calcium gluconate on fresh jujube fruit quality and reactive oxygen metabolism during refrigerated storage |
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