| 可食性大豆蛋白膜的性能及应用前景 |
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| 引用本文： | 莫文敏,曾庆孝. 可食性大豆蛋白膜的性能及应用前景[J]. 粮油食品科技, 2001, 9(3): 12-13 |
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| 作者姓名： | 莫文敏 曾庆孝 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院, |
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| 基金项目： | 广东省自然科学基金资助项目 (990870) |
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| 摘 要： | 介绍了大豆分离蛋白（SPI）膜的特性及各种强化方法：热处理和碱处理，交联作用，多组分复合，物理处理对SPI膜的影响，提出了SPI膜的应用前景。
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| 关 键 词： | 可食性大豆蛋白膜 大豆分离蛋白 特性 强化 应用 食品包装 |
| 文章编号： | 1007-7561(2001)03-0012-02 |
| 修稿时间： | 2000-11-08 |
The properties of soyprotein isolate edible film and its potential applications |
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| Abstract: | The properties of soy protein isolate edible film and the effect of various fortifying methods such as heat and alkali treatment， crosslinking， incorporrating， and physical treatment on improving protein film mechanical and barrier and barrier properties were introduced.The potential applications were raised. |
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| Keywords: | Edible films Soy protin isolate Properties fortify |
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