与时俱进的瓤鲮鱼

鲮鱼是广东省顺德市四大传统家鱼之一。专家认为，鲜活大鲮鱼用以清蒸，“其食味比之咸水鱼石斑之类海鲜，有过之而无不及”。鲮鱼“纤维多而幼，水分少而鲜，肉色白而嫩”，缺点是骨丝多，老人、小孩吃时生怕骨卡喉咙。