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眼看色泽金黄 食时酥脆香嫩——春卷史话
引用本文:
曾再新.眼看色泽金黄 食时酥脆香嫩——春卷史话[J].烹调知识,2003(4):26.
作者姓名:
曾再新
摘 要:
春卷,亦称春饼、薄饼、荷叶饼、片儿饽饽,也称春玺、卷煎饼。指以水面团烙制薄春卷皮,包人馅料,油炸而成的食品。因是春节前后应节食品,故名。
关 键 词:
春卷
应节食品
饮食文化
典故
中国
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