| 主成分分析法研究酚类物质对葡萄酒品质的影响 |
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| 引用本文： | 于贞,姜爱莉. 主成分分析法研究酚类物质对葡萄酒品质的影响[J]. 酿酒科技, 2011, 0(6): 107-109,112 |
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| 作者姓名： | 于贞 姜爱莉 |
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| 作者单位： | 烟台大学生物工程系,山东烟台,264005 |
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| 摘 要： | 利用主成分分析法研究了葡萄酒中酚类物质对葡萄酒品质的影响.结果表明,几茶素、没食子酸、绿原酸和芦丁对葡萄酒品质影响最大.儿茶素、没食子酸的影响是正面的,芦丁和绿原酸的影响是负面的.
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| 关 键 词： | 葡萄酒 主成分分析 酚类物质 品质 |
Effects of Phenols on Wine Quality by Principal Components Analysis |
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| YU Zhen , JIANG Aili. Effects of Phenols on Wine Quality by Principal Components Analysis[J]. Liquor-making Science & Technology, 2011, 0(6): 107-109,112 |
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| Authors: | YU Zhen JIANG Aili |
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| Affiliation: | YU Zhen and JIANG Aili(Department of Bioengineering,Yantai University,Yantai,Shandong 264005,China) |
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