2017—2018年中国大城市成年居民蛋类食物消费状况分析

目的 了解2017—2018年我国大城市成年居民蛋类食物消费状况，为制定营养健康政策提供科学依据。方法 数据来源于“2017—2018年中国居民食物消费状况调查”，采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法，在我国18个省（自治区、直辖市）33个大城市选取12 173名18岁及以上成人作为研究对象。利用非连续3 d 24 h回顾调查数据，分析研究对象蛋类食物消费率和消费量，采用χ²检验与秩和检验比较消费率和消费量的差异。结果 2017—2018年我国大城市成年居民蛋类食物消费率为72.9%（8 875/12 173），全人群蛋类食物平均消费量为28.1 g/d（P25：0，P50：20.5 g/d，P75：43.9 g/d，P95：78.3 g/d），消费人群平均消费量为38.6 g/d（P25：17.6 g/d，P50：33.3 g/d，P75：51.3 g/d，P95：86.9 g/d）。高文化程度、高家庭收入和东部地区的居民，蛋类食物的消费率和消费量较高。蛋类食物消费低于膳食推荐摄入量（40 g/d）的人群比例为71.5%（8 705/12 173），满足推荐摄入量（40~50 g/d）的人群比例为9.9%（1 201/12 173）。结论 蛋类食物在我国大城市成年居民中的消费较为普遍，但人均消费量相对不足。建议针对蛋类食物的营养知识进行宣教科普，适量提高我国居民蛋类食物的消费量。

Analysis of egg consumption among adult residents of large cities in China from 2017 to 2018