厨艺沙龙菜品选萃(8)

前不久,成都"食尚经典"凉菜俱乐部举行了一次内部的厨艺交流会。当天,有来自成都多家酒楼和美食会所的15位凉菜大厨,分别展示了自己的拿手凉菜。据活动发起者之一的张红大厨讲,这次活动的主题,就是怎样在川式凉菜的基础上结合西式盘饰,从而把凉菜做得更美,更有艺术效果。