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L—抗坏血酸的性质及其在食品加工中的应用
引用本文:黄晓东.L—抗坏血酸的性质及其在食品加工中的应用[J].食品研究与开发,1996,17(1):41-43.
作者姓名:黄晓东
作者单位:安徽机电学院食品工程系
摘    要:本文叙述L-抗坏血酸的理化性质及其在果蔬制品、腌腊制品、油脂食品、酿造制品和作为营养强化剂时的应用。

关 键 词:维生素C  性能  营养强化剂  食品添加剂  应用
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