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| 超高压食品及其加工技术 | |
| 引用本文： | 朱世华.超高压食品及其加工技术[J].食品研究与开发,1996,17(3):27-29. |
| 作者姓名： | 朱世华 |
| 作者单位： | 上海海军医学研究所 |
| 摘 要： | 超高压食品是近些年来出现的一种新颖食品。它是利用超高压对食品进行处理达到杀菌延长贮存期的目的。由于它是在常温下提高压力进行食品加工的技术,故不会破坏食物中的维生素等多种低分子物质,能较好 |
| 关 键 词： | 超高压食品 工艺 食品加工 |
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