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| 三文鱼的烹饪 | |
| 作者姓名： | 刘姝 |
| 摘 要： | 挪威是一个环境优美的国家。得天独厚的自然环境包括了一条绵长的海岸线，使之拥有无数水质清澈的纵深峡湾。由于没有污染、冰冷而纯净的水质为享誉国际的美味挪威三文鱼提供了养殖条件。三文鱼既可生吃、又可以烟熏和煮食。但要把三文鱼烹饪的有滋有味，还需一番功夫。在英文中，鱼肉烹调恰到火候叫做“cuisson”。对于三文鱼而言，它的“cuisson”是指鱼肉从深粉红色变成浅色。火候过度，鱼肉则变得干硬。达到cuisson的鱼轻压的时候非常松软，说明内部还很潮湿，另外，必须注意的是，鱼虽然离开火源，但它仍保持着高温，因此要等一分钟后… |
| 关 键 词： | 三文鱼 菜肴 烹制 菜谱 |
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