| 紫甘薯花色苷快速检测方法初探 |
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| 引用本文： | 涂宗财,李金林,王辉,张雪春.紫甘薯花色苷快速检测方法初探[J].食品工业科技,2006(11):185-187. |
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| 作者姓名： | 涂宗财 李金林 王辉 张雪春 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047 |
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| 摘 要： | 以2．5％柠檬酸提取的紫甘薯色素为样品,通过紫外-可见分光光度计检测研究紫甘薯花色苷快速检测的方法。研究了紫甘薯色素检测的最佳pH、最大吸收波长、吸光度的线性范围和漂白剂的最佳用量,得到最佳检测条件。结果发现,紫甘薯花色苷定量检测的最佳pH为3,最大吸收波长为527±1nm,吸光度线性范围在0．2～2．9,亚硫酸钠的用量控制在0．3～0．5g/10mL。
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| 关 键 词： | 紫甘薯花色苷 紫外-可见分光光度法 检测方法 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)11-0185-03 |
| 修稿时间： | 2006年4月17日 |
A fast method for the analysis of anthocyanins in purple sweet potatoes |
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| Tu Zongcai.A fast method for the analysis of anthocyanins in purple sweet potatoes[J].Science and Technology of Food Industry,2006(11):185-187. |
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| Authors: | Tu Zongcai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | purple sweet potato anthocyanins UV-spectrometry analyzing method |
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