| 用DJS提高液体醋产量的研究 |
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| 引用本文： | 孙连贵,翟东升,谢志海,司红日,戴菡. 用DJS提高液体醋产量的研究[J]. 中国酿造, 2002, 0(5): 16-19 |
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| 作者姓名： | 孙连贵 翟东升 谢志海 司红日 戴菡 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品科学与生物工程学院,300222 |
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| 摘 要： | DJS是一种具有特殊性能和用途的液体,将它应用于生物工程方面,显示出了很好的使用价值。该研究是利用DJS代替食醋生产中的配料用水,与自来水进行对比生产实验研究。结果其出酒率、出醋率均高于自来水对比组。
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| 关 键 词： | DJS 食醋 酒精发酵 醋酸发酵 |
| 文章编号： | 0254-5071(2002)05-0016-04 |
Study on Using DJS to Promote the Yield Rate of Vinegar with Liquid State Fermentation |
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| SunLian-guiZhaiDong-shengXieZhi-haiSi Hong-riDai Han. Study on Using DJS to Promote the Yield Rate of Vinegar with Liquid State Fermentation[J]. China Brewing, 2002, 0(5): 16-19 |
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| Authors: | SunLian-guiZhaiDong-shengXieZhi-haiSi Hong-riDai Han |
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| Abstract: | DJSis a kindof liquidwithspecialpropertiesandapplications.Itshowsexcellentapplicablevaluewhenitis appliedto thebioengineering.Thisworkwasconcentratedon substitutingproducingcomponentwaterwith DJSintheproductionof vinegar,theapplicationof DJSwascomparedwithtapwaterduringthisexperiment. Theyieldsof alcoholandvinegarby usingDJSwerehigherthanthatby usingtapwater. |
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| Keywords: | DJS vinegar alcoholfermentation vinegarfermentation |
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