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| 成品车间对啤酒摄入氧的控制 | |
| 引用本文： | 李承华,徐仁辉,赵琳.成品车间对啤酒摄入氧的控制[J].啤酒科技,2002(4):38-38,40. |
| 作者姓名： | 李承华 徐仁辉 赵琳 |
| 作者单位： | 大连华润啤酒有限公司,116033 |
| 摘 要： | 前言啤酒生产过程中,除了制麦时麦粒呼吸作用和酵母繁殖需要氧外,其它过程接触氧都是对啤酒有害的。啤酒中溶解氧的多少,直接影响到啤酒的质量。本文主要就成品车间对啤酒摄入氧的控制方法,谈一些日常管理中的体会。1.氧在成品车间进入啤酒的途径氧在成品车间进入啤酒的途径,主要包括:输送清酒的管道、灌装机设备本身和灌酒人员的操作。 |
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