| 新型甜味剂-天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯的双氧噁噻嗪盐的制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 王三永,曹敢星,黄文彪,李春荣.新型甜味剂-天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯的双氧噁噻嗪盐的制备工艺研究[J].食品工业科技,2005(2):165-167. |
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| 作者姓名： | 王三永 曹敢星 黄文彪 李春荣 |
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| 作者单位： | 1. 广东省食品工业研究所,广州,510308
2. 广东省佛山市海天调味食品有限公司 |
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| 摘 要： | 阿斯巴甜作为低热量、高甜度、非营养性甜味剂,却具有 热不稳定性和在水溶液中的稳定性受溶液的pH影响大 等缺点,使其在应用上受到一定的限制。本文通过把阿斯 巴甜和双氧噁噻嗪酸反应转化成盐,以改善其物理性质 和稳定性,从而得到一种新型甜味剂。
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| 关 键 词： | 甜味剂盐 阿斯巴甜 α-L-天门冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯 双氧噁噻嗪酸 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)02-0165-03 |
| 修稿时间： | 2004年7月29日 |
Preparing Sweetener salts starting from α -L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester and 6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4 (3H)--one-2, 2-dioxide acid |
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| Wang Sanyong et al.Preparing Sweetener salts starting from α -L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester and 6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4 (3H)--one-2, 2-dioxide acid[J].Science and Technology of Food Industry,2005(2):165-167. |
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| Authors: | Wang Sanyong |
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| Affiliation: | Wang Sanyong et al |
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| Abstract: | Aspartame is a low calorie and intense sweetener, but it has the disadvantage that its thermal stability is not good and the stability in solution is greatly influenced by the pH of the solution, which limits its applications. This paper studies a process for the preparation of sweetening salts starting from aspartame and 6-methyl-1,2,3 -oxathiazin -4 (3H) -one -2,2 -dioxide acid, to improve aspartame's stability. |
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