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镇平烧鸡

作者姓名：	刘琰

摘要：	镇平烧鸡,又称“侯氏烧鸡”.为名师侯希山创制.他原籍山东临沂,1928年到德州从名师学制烧鸡.1942年,日本侵略军侵占山东,家乡沦陷,便携带妻儿和煮鸡老汤,逃难到河南镇平,为谋生,开起了烧鸡店.由于他制作的烧鸡风味好,在当地很受欢迎.
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