| 金针菇红枣复合乳饮料加工工艺的研究 |
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| 引用本文： | 施英,吴娱明,刘学铭,廖森泰,邹宇晓,陈智毅,叶运寿,黄清华.金针菇红枣复合乳饮料加工工艺的研究[J].现代食品科技,2008,24(9). |
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| 作者姓名： | 施英 吴娱明 刘学铭 廖森泰 邹宇晓 陈智毅 叶运寿 黄清华 |
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| 作者单位： | 1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东,广州,510610
2. 东莞市星河生物科技有限公司,广东,东莞,523000 |
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| 基金项目： | 广东省粤港关键领域重点突破招标项目 |
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| 摘 要： | 对金针菇红枣复合乳饮料的加工工艺进行了研究.金针菇红枣榨汁后按一定比例调配,再与乳粉等配料混匀,经均质、杀菌和灌装等工序得到成品.最佳配方为金针菇汁20％(质量浓度为1.089g/mL,红枣汁15％(质量浓度为1.032g/mL),白砂糖8％,柠檬酸0.2％,乳粉0.5％,复合稳定剂0.4％.成品酸甜可口,粘度适中.
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| 关 键 词： | 金针菇 红枣 复合乳饮料 |
Processing Technology of a Compound Milk Beverage with Golden Mushroom and Chinese Red Date |
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| SHI Ying,WU Yu-ming,LIU Xue-min,LIAO Sen-tai,ZOU Yu-xiao,CHEN Zhi-yi,YE Yun-shou,HUANG Qing-hua.Processing Technology of a Compound Milk Beverage with Golden Mushroom and Chinese Red Date[J].Modern Food Science & Technology,2008,24(9). |
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| Authors: | SHI Ying WU Yu-ming LIU Xue-min LIAO Sen-tai ZOU Yu-xiao CHEN Zhi-yi YE Yun-shou HUANG Qing-hua |
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