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| 厨艺讲坛（十三）高压锅烹佳肴篇 | |
| 引用本文： | 李仁光,彭斌,赵纯刚,孙维承.厨艺讲坛（十三）高压锅烹佳肴篇[J].四川烹饪,2009(5):90-92. |
| 作者姓名： | 李仁光 彭斌 赵纯刚 孙维承 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 餐厅里的厨师在烹调过程中也会用到高压锅，但大多限于对原料做初加工这一块（即快速压熟），好像直接用高压锅烹莱的还很少，这难道是因为高压锅做出来的菜没有用铁锅做出来的味道好吗？ |
| 关 键 词： | 高压锅 厨艺 烹调过程 初加工 厨师 味道 铁锅 |
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