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| 古代面点新制法 | |
| 作者姓名： | 漆东明 |
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| 摘 要： | 俗话说:古为今用,洋为中用。有时候,我们挖掘整理一些古代的菜肴点心也不失为一种可行的创新方法。在《四川烹饪》2003年第3期《古代面点一瞥》文章中曾经介绍过一些古代面点,但都没有详细介绍制法,碰巧笔者对文中谈到的部分品种抱有浓厚的兴趣,不仅反复地琢磨,而且还试制成功了,这里我就把其中的一些制法写出来,希望能对大家有所帮助。笔者要特别说的是,挖掘古代面点品种,不仅要尽可能地遵循那个年代原创者的制法,而且还要结合现代人的口味加以改进。槐叶冷淘此面点出自杜甫的《槐叶冷淘》一诗:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛… |
| 关 键 词： | 古代面点 制法 创新 槐叶冷淘 糁 索饼 |
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