素菜之美 一身清淡百味香 |
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引用本文: | 梅依旧.素菜之美 一身清淡百味香[J].饮食科学,2012(10):63. |
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作者姓名: | 梅依旧 |
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摘 要: | 苏东坡有诗云:"煮豆为乳脂为酥",陆游的"旋压犁祁软胜酥",都说的是豆腐。有多少人偏爱豆腐不得而知,用豆腐竟然可以做出上百种口味各异的佳肴来,那实在是让人为之惊叹不已、鱼豆腐,美其名曰是鱼,可它与鱼没有任何关系,只是用炖鱼的方法来炖豆腐,其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。
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关 键 词: | 豆腐 百味香 干辣椒 老抽 鸡蛋 大料 做法 口味 苏东坡 旋压 |
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