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| 锌豆腐凝固剂的研究 | |
| 作者姓名： | 白明良 黄永允 |
| 作者单位： | 辽宁省卫生职工医学院(白明良，华利民)，吉林市豆制品研究所(黄永允)，阜新中药厂(王向东) |
| 摘 要： | 锌强化豆腐是以含锌盐的复合凝固剂,用传统的豆腐生产工艺过程研制出的豆腐新品种,保持了豆腐的风味,锌含量是普通豆腐的2倍多,并通过动物实验检验证明,锌强化豆腐中的锌易被人体吸收,是一种国内外首创的补锌食品。 |
| 关 键 词： | 豆腐 锌盐 复合凝固剂 |
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