|
|||||
|
|
| 提高酸奶保质期的研究 | |
| 引用本文： | 李春梅,程清海.提高酸奶保质期的研究[J].硅谷,2009(7). |
| 作者姓名： | 李春梅 程清海 |
| 作者单位： | 1. 国家乳业工程技术研究中心,黑龙江,哈尔滨,150086 2. 黑龙江省农垦局哈尔滨分局,黑龙江,哈尔滨,150090 |
| 摘 要： | 酸奶营养丰富,是一种深受消费者喜爱的乳制品。近年来,生产酸奶的厂家越来越多。酸奶的质量也参差不齐,同时酸奶的保质期也大不相同。酸奶保质期短一直是困扰人们的问题,也是当今研究的热点。根据酸奶发酵及腐败机理,从酸奶生产及添加防腐剂等几方面出发,阐述延长酸奶保质期的方法。 |
| 关 键 词： | 酸奶 机理 提高保质期 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |