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| 大米贮藏期间品质变化规律的研究 | |
| 引用本文： | 曹冬梅,杨忠华,张东杰,叶文慧. 大米贮藏期间品质变化规律的研究[J]. 粮食与饲料工业, 2009, 0(9) |
| 作者姓名： | 曹冬梅 杨忠华 张东杰 叶文慧 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江,大庆,163319 2. 大庆化工研究中心,黑龙江,大庆,163319 |
| 基金项目： | 黑龙江省农垦总局科技计划项目 |
| 摘 要： | 为掌握我国市售大米贮存期间的品质变化规律及其安全性综合分析和评价方法,采用实验室贮藏抽样检测的方法对东北成品包装大米的生化和物理指标变化规律进行了分析.结果表明,农药残留、重金属、甲苯残留和黄曲霉毒素B1在成品包装大米的整个贮藏阶段均未检测到,而脂肪酸值和还原糖值随贮藏时间显著上升.脂肪酸值虽呈增加趋势,但低于国家标准,黏度随贮藏时间延长缓慢降低. |
| 关 键 词： | 大米 贮藏时间 质量指标 危害分析 |
A Study on Change Rule of Rice Quality during Storage Period |
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