| 肉桂油水蒸气蒸馏提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 赵文红, 赵翾, 白卫东, 陈晰卉, 刘晓艳. 肉桂油水蒸气蒸馏提取工艺研究[J]. 中国食品学报, 2008, 8(2): 95-99 |
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| 作者姓名： | 赵文红 赵翾 白卫东 陈晰卉 刘晓艳 |
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| 作者单位： | 仲恺农业技术学院轻工食品学院,广州,510230 |
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| 摘 要： | 目的研究水蒸气蒸馏法提取肉桂皮中内桂油的提取工艺,并探讨破乳剂的破乳效果.方法通过单因素试验和正交试验获得最佳的提取工艺和破乳条件.结果破碎度对出油率有显著性影响.最佳的提取工艺条件为原料粉碎度40目,提取时间1.8 h,添加10%NaCl作助剂.加入1.0mg/mL NaCl,60℃时破乳效果最好,油珠凝聚时间可达0.11 min.结论用水蒸气蒸馏法提取的肉桂油色泽金黄,肉桂香味突出,质量较好.
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| 关 键 词： | 肉桂皮 肉桂油 水蒸气蒸馏 提取 破乳剂 肉桂油 水蒸气 蒸馏提取 工艺研究 Distillation Steam Technology 质量 肉桂香 凝聚时间 油珠 助剂 NaCl 添加 提取时间 粉碎度 原料 提取工艺条件 影响 出油率 |
| 文章编号： | 1009-7848(2008)02-0095-05 |
| 修稿时间： | 2007-08-23 |
Stuties on the Extraction Technology of Cinnamon by Steam Distillation |
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| Zhao Wenhong,Zhao Xuan,Bai Weidong,Chen Xihui,Liu Xiaoyan. Stuties on the Extraction Technology of Cinnamon by Steam Distillation[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2008, 8(2): 95-99 |
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| Authors: | Zhao Wenhong Zhao Xuan Bai Weidong Chen Xihui Liu Xiaoyan |
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