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| 玉米淀粉羧甲基化技术研究 | |
| 引用本文： | 王章存,章银良,王雷. 玉米淀粉羧甲基化技术研究[J]. 粮食与饲料工业, 2002, 0(12): 35-37 |
| 作者姓名： | 王章存 章银良 王雷 |
| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;郑州轻工业学院食品与生物工程系,河南,郑州,450002 2. 郑州轻工业学院食品与生物工程系,河南,郑州,450002 3. 河南省禹州市技术监督局,河南,禹州,461670 |
| 摘 要： | 以玉米淀粉为原料，以制备高粘度食用级羧甲基淀粉为目的，研究了氢氧化钠、一氯乙酸、乙醇、反应温度、反应时间等因素对羧甲基化反应效果的影响。在此基础上，用正交试验法对反应条件的优化结果是：淀粉：氢氧化钠：一氯乙酸比值为5：4：3，乙醇浓度为70％，反应温度45℃，反应时间1.5h。产物的最高粘度可达5.20Pa．s。 |
| 关 键 词： | 玉米淀粉 羧甲基化淀粉 变性淀粉 反应条件 优化 |
| 文章编号： | 1003-6202(2002)12-0035-03 |
Study on Carboxy Methyl Starch Preparation |
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