虾青素及其开发 |
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引用本文: | 胡爱军,丘泰球,郑捷. 虾青素及其开发[J]. 粮食与油脂, 2002, 0(8): 46-48 |
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作者姓名: | 胡爱军 丘泰球 郑捷 |
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作者单位: | 1. 华南理工大学轻化工研究所,广州,510640 2. 海南亚太酿酒公司,海口,570206 |
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摘 要: | 虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,具有许多重要的生物学功能,在水产养殖、食 品、医药、化工等行业具有广阔的应用前景。本文对虾青素的性质和功能、虾青素的应用、 生物来源、生产方法以及存在的问题等方面进行了论述。
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关 键 词: | 虾青素 生物来源 生产方法 |
文章编号: | 1008-9578(2002)08-0046-03 |
修稿时间: | 2002-03-25 |
Astaxanthin and Its Production |
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