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工艺参数对谷氨酸发酵的影响
作者姓名:
王燕 王渤
作者单位:
山东轻工业学院食品工程系
摘 要:
以CM-3为实验菌咱,采用正交设计,研究了玉米浆用量,摇瓶装料量,初尿量,接种量对谷氨酸发酵的影响。在玉米浆0.3%摇瓶装料量20ml,接种量5%,摇瓶产酸达到了7.12%,得到了较好的摇瓶发酵条件。
关 键 词:
谷氨酸 发酵 正交设计 工艺参数 摇瓶发酵
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