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| 顶空气相色谱法测定酱油中的乙醇 | |
| 作者姓名： | 管健 |
| 作者单位： | 嘉兴市卫生防疫站 |
| 摘 要： | 顶空气相色谱法测定酱油中的乙醇管健（嘉兴市卫生防疫站３１４００１）酱油中香气成份很多，而香气成份越多则酱油风味越好。乙醇在酱油中的含量虽不多，但对酱油的香气有举足轻重的影响。因此测定酱油中乙醇的含量很有必要。笔者采用顶空气相色谱法测定酱油中的乙醇含量... |
| 关 键 词： | 酱油 乙醇 顶空气相色谱法 测定 |
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