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| 风味大蒜辣椒酱的制作工艺 | |
| 作者姓名： | 颜栋美 |
| 作者单位： | 广西大学轻工系食品教研室 |
| 摘 要： | 风味大蒜辣椒酱的制作工艺颜栋美（广西大学轻工系食品教研室５３０００４）１引言辣椒是群众喜食的蔬菜，营养价值很高，维生素Ｃ的含量在各种蔬菜中居第一位。辣椒还含有特殊辛辣味的辣椒素，少量食用，可使神经兴奋，帮助消化，增进食欲。大蒜含有丰富的碳水化合物、矿... |
| 关 键 词： | 大蒜 辣椒 大蒜辣椒酱 工艺 调味品 |
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