利用玉米饴糖制备焦糖色素的试验报告(一) |
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引用本文: | 李祥,郑民锁.利用玉米饴糖制备焦糖色素的试验报告(一)[J].中国调味品,1996(2):16-18,29. |
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作者姓名: | 李祥 郑民锁 |
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作者单位: | 西北轻工业学院应化所 |
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摘 要: | 本文着重介绍了以玉米饴糖为原料生产优质焦糖色素的方法,并对各工艺条件进行了深入讨论。它克服了以往利用该法生产焦糖色素不能工业化生产,色素色率低,生产条件苛刻的缺点,是一种投资少,效益好,更适于中小企业生产的可靠方法。
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关 键 词: | 焦糖色素 玉米饴糖 酸解 色率 食用色素 |
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