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| 浸泡法制作大蒜酱油的研究 | |
| 引用本文： | 王岁楼.浸泡法制作大蒜酱油的研究[J].中国调味品,1996(11):10-13. |
| 作者姓名： | 王岁楼 |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院 450002 |
| 摘 要： | 通过正交设计法试验,并以成对比较法、模糊综合评判法和七检验法进行感官质量评定,由此确定了浸泡法制作大蒜酱油的最适工艺条件。 |
| 关 键 词： | 酱油 大蒜 浸泡 |
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