海带渣中岩藻黄素的酶法提取工艺研究 |
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引用本文: | 李斌,吴永沛,刘翼翔,蔡慧农,凌绍梅,闫相勇,苏永裕,张志刚.海带渣中岩藻黄素的酶法提取工艺研究[J].食品工业科技,2014(21):192-196. |
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作者姓名: | 李斌 吴永沛 刘翼翔 蔡慧农 凌绍梅 闫相勇 苏永裕 张志刚 |
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作者单位: | 集美大学食品与生物工程学院;福建省微生物与酶工程重点实验室;厦门市食品与生物工程技术研究中心;肉食品安全生产技术国家重点实验室 |
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摘 要: | 岩藻黄素是海洋藻类特有的一种叶黄素物质,具有强抗氧化活性,在缓解视疲劳、抗衰老、预防心血管疾病等方面具有巨大的开发利用价值。本文以海带加工企业提取海藻胶后的海带渣为原料,以纤维素酶、果胶酶及其组成的复合酶(纤维素酶+果胶酶)为工具酶,采用生物酶法破壁技术,研究加酶量、p H、时间、温度等因素对岩藻黄素提取的影响。结果表明:与传统提取方法相比(得率为0.034%),经酶法破壁处理,纤维素酶处理组的岩藻黄素得率为0.046%,果胶酶处理组得率为0.124%,复合酶处理组得率为0.137%。最终选定果胶酶法为岩藻黄素提取的最佳方法,工艺条件为:果胶酶加酶量20000U·kg-1,酶解p H5.0,酶解温度60℃,酶解时间90min,得率为0.124%。该提取方法具有得率高、绿色环保等优势,为利用海藻岩藻黄素开发高附加值药物、功能食品提供了技术支持。
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关 键 词: | 纤维素酶 果胶酶 海带 岩藻黄素 |
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