| 1-MCP结合减压贮藏对翠冠梨采后生理和品质的影响 |
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| 引用本文： | 陈文烜,郜海燕,陈杭君,陶菲,周拥军,毛金林,. 1-MCP结合减压贮藏对翠冠梨采后生理和品质的影响[J]. 中国食品学报, 2010, 10(4): 227-232 |
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| 作者姓名： | 陈文烜 郜海燕 陈杭君 陶菲 周拥军 毛金林 |
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| 作者单位： | 浙江省农业科学院食品加工研究所杭州,310021 |
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| 摘 要： | 目的:研究1-MCP结合减压贮藏保鲜翠冠梨的新技术.方法:以常规冷藏为对照,研究1-MCP结合减压贮藏对翠冠梨采后生理、生化和主要品质指标的影响.结果:1-MCP结合减压贮藏能够减少贮藏期果肉可溶性总糖、可滴定酸和VC的损失,保持果肉硬度和亮度,显著延缓翠冠梨贮藏期的品质劣变.1-MCP结合减压处理可显著减少乙烯释放量,抑制呼吸代谢,并能够有效保持超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,延缓细胞膜透性的增大.经60d的贮藏后,对照果实硬度只有入贮时的48.7%,而处理果实硬度仍保持89.1%,具有清脆的口感及较好的甜度、香气等品质,未出现组织发绵、果肉褐变、后苦味等不良现象,保持了翠冠梨独特的商品价值.结论:1-MCP结合减压处理在翠冠梨的采后保鲜方面具有非常好的应用前景.
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| 关 键 词： | 翠冠梨 减压贮藏 采后生理 品质 |
Effects of 1-MCP Treatment Combined with Hypobaric Storage on Postharvest Physiology and Quality of Cuiguan Pear |
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| Chen Wenxuan,Gao Haiyan,Chen Hangjun,Tao Fei,Zhou Yongjun,Mao Jinlin. Effects of 1-MCP Treatment Combined with Hypobaric Storage on Postharvest Physiology and Quality of Cuiguan Pear[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2010, 10(4): 227-232 |
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| Authors: | Chen Wenxuan Gao Haiyan Chen Hangjun Tao Fei Zhou Yongjun Mao Jinlin |
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| Keywords: | 1-MCP |
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