| 银杏无糖蛋糕加工技术的研究 |
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| 引用本文： | 王蕊. 银杏无糖蛋糕加工技术的研究[J]. 粮油加工, 2007, 0(7): 117-119 |
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| 作者姓名： | 王蕊 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院 |
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| 摘 要： | 银杏营养丰富,且具有一定保健功能,以功能性甜味剂木糖醇代替部分蔗糖制作蛋糕,研究无糖银杏蛋糕的加工技术与最佳配方,结果表明产品最佳配方为:面粉350g、鸡蛋450g、木糖醇100g、银杏粉70g.
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| 关 键 词： | 木糖醇 银杏 加工技术 配方 |
| 文章编号： | 1673-7199（2007）07-0117-03 |
| 修稿时间： | 2007-03-19 |
Study on the Processing Technology of Gingko non-sugar Cake |
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| Wang Rui. Study on the Processing Technology of Gingko non-sugar Cake[J]. Cereals and Oils Processing, 2007, 0(7): 117-119 |
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| Authors: | Wang Rui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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