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Production of Winter Squash Flours Rich in Bioactive Compounds and High Water Absorption by Means of a Precooking‐Air‐Drying Optimized Process |
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| Authors: | C. I. Delgado‐Nieblas J. J. Zazueta‐Morales N. Jacobo‐Valenzuela A. Carrillo‐López E. Aguilar‐Palazuelos I. L. Camacho‐Hernández A. Quintero‐Ramos |
| Affiliation: | 1. Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma de Sinaloa, Avenida de las Américas y Josefa Ortiz de Domínguez, Ciudad Universitaria, Culiacán, Sinaloa, México.;2. Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Campus Universitario #2, Circuito Universitario, Chihuahua, Chihuahua, México. |
| Abstract: | |
| Keywords: | |