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Mussel (Perna perna) Processing by an Alternative Method and Packaging Under Modified Atmosphere to Improve Physicochemical and Microbiological Characteristics |
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| Authors: | Marieli De Lima Carolina Siga Franciele Leitempergher Lindomar A. Lerin Lenilton Santos Soares Juliano Vinícius Tosati Natália B. Rodrigues Alcilene R. Monteiro |
| Affiliation: | Laboratório de Propriedades Físicas, Departamento de Eng. Química e Eng. de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, SC, Brazil |
| Abstract: | |
| Keywords: | |