| 预包装食品营养强化标签标识现状调查 |
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| 引用本文： | 李湖中,马志扬,邓陶陶,梁栋,钟伟,孙大发,韩军花,刘爱东. 预包装食品营养强化标签标识现状调查[J]. 中国食品卫生杂志, 2019, 31(6): 559-565 |
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| 作者姓名： | 李湖中 马志扬 邓陶陶 梁栋 钟伟 孙大发 韩军花 刘爱东 |
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| 作者单位： | 国家食品安全风险评估中心,北京 100022,辽宁省卫生健康服务中心,辽宁 沈阳 110005,国家食品安全风险评估中心,北京 100022,国家食品安全风险评估中心,北京 100022,上海市闵行区疾病预防控制中心,上海 201100,国家食品安全风险评估中心,北京 100022;青岛大学,山东 青岛 266071,中国营养学会,北京 100024,国家食品安全风险评估中心,北京 100022 |
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| 基金项目： | 食品安全国家标准制修订项目(spaq-2016-01)；国家食品安全风险评估中心青年基金(2017011) |
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| 摘 要： | 目的 了解市售预包装食品营养强化标签标识现状,为我国食品营养强化相关标准的修订提供参考。方法 采用横断面调查方法,从GB 14880—2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》允许强化的食品类别中选取11类常见食品,随机采集市售预包装食品标签样品3 760份,分析每类食品中强化的营养素种类及其强化比例。结果 3 760份调查样品中共有489份样品进行了营养强化,总体强化率为13.0%,不同类别食品的营养强化情况差异较大,其中乳及乳制品、饮料类和粮食及粮食制品强化比例较高,分别为39.7%(160/403)、15.0%(151/1 006)和14.0%(76/542),110份调制乳粉样品全部进行了营养强化,远高于其他类别食品,而冷冻饮品、果泥、豆浆、胶基糖果、大米制品、杂粮粉及其制品等类别共计411份样品均未进行营养强化。从强化的营养素种类看,维生素A、D、E、B族以及钙、铁、锌等我国居民较缺乏的营养素在各类食品中的强化比例相对较高,磷、γ-亚麻酸、乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽等在各类食品中的强化比例较低。结论 我国市售预包装食品总体营养强化比例不容乐观,建议相关标准修订过程中应结合市场产品现状,对可强化的食品类别、允许添加的营养素种类等进行系统评估分析,以切实提高居民微量营养素摄入,并丰富市场产品和促进产业创新。
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| 关 键 词： | 营养强化剂 食品安全标准 调查 预包装食品 |
| 收稿时间： | 2019-09-28 |
Investigation on the situation of nutrient fortification of pre-packaged food |
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| LI Huzhong,MA Zhiyang,DENG Taotao,LIANG Dong,ZHONG Wei,SUN Daf,HAN Junhua and LIU Aidong. Investigation on the situation of nutrient fortification of pre-packaged food[J]. Chinese Journal of Food Hygiene, 2019, 31(6): 559-565 |
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| Authors: | LI Huzhong MA Zhiyang DENG Taotao LIANG Dong ZHONG Wei SUN Daf HAN Junhua LIU Aidong |
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| Affiliation: | China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China,Health Service Center of Liaoning Province, Liaoning Shenyang 110005, China,China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China,China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China,Center for Disease Control and Prevention of Minhang District, Shanghai 201100, China,China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China;Qingdao University, Shandong Qingdao 266071, China,Chinese Nutrition Society, Beijing 100024, China and China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Nutrition fortifier food safety standard survey pre-packaged food |
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