| 热风干燥桑叶的干燥特性、活性成分含量及抗氧化能力研究 |
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| 引用本文： | 尚平,关亚鹏,张丽媛,田亚红. 热风干燥桑叶的干燥特性、活性成分含量及抗氧化能力研究[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(1): 52-59 |
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| 作者姓名： | 尚平 关亚鹏 张丽媛 田亚红 |
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| 作者单位： | 石家庄职业技术学院食品与药品工程系;华北理工大学生命科学学院 |
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| 摘 要： | 为探究热风干燥温度对桑叶干燥特性、活性成分含量及抗氧化能力的影响,以新鲜桑叶为研究对象将其在不同干燥温度(40、50、60、70℃)下进行热风干燥,探究干燥过程桑叶的干燥特性、色泽及总酚、总黄酮、1-脱氧野尻霉素含量变化,并对干燥后制品的单体酚类物质含量及抗氧化活性进行评价.研究结果表明:较低的干燥温度有助于保持桑叶的...
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| 关 键 词： | 桑叶 热风干燥 干燥特性 活性成分 抗氧化能力 |
| 收稿时间： | 2020-12-09 |
Study of the Drying Characteristics,Active Component Content and Antioxidant Capacity of Hot-Air-Dring Mulberry Leaves |
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| SHANG Ping,GUAN Ya-peng,ZHANG Li-yuan,TIAN Ya-hong. Study of the Drying Characteristics,Active Component Content and Antioxidant Capacity of Hot-Air-Dring Mulberry Leaves[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(1): 52-59 |
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| Authors: | SHANG Ping GUAN Ya-peng ZHANG Li-yuan TIAN Ya-hong |
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| Affiliation: | (Department of Food and Drug Engineering,Shijiazhuang University of Applied Technology,Shijiazhuang 050081,Hebei,China;College of Life Science,North China University of Science and Technology,Tangshan 063000,Hebei,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mulberry leaves hot air drying drying characteristies active components antioxidant activity |
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