| 婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染水平及其风险评估 |
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| 引用本文： | 王小丹,梁江,高芃,曹佩,王晔茹,徐海滨.婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染水平及其风险评估[J].中国食品卫生杂志,2019,31(3):255-259. |
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| 作者姓名： | 王小丹 梁江 高芃 曹佩 王晔茹 徐海滨 |
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| 作者单位： | 国家食品安全风险评估中心,北京 100022,国家食品安全风险评估中心,北京 100022,国家食品安全风险评估中心,北京 100022,国家食品安全风险评估中心,北京 100022,国家食品安全风险评估中心,北京 100022,国家食品安全风险评估中心,北京 100022 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划(2018YFC1603104) |
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| 摘 要： | 目的 了解我国市售婴幼儿谷类辅助食品(以下简称谷类辅食)脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)污染情况并评估婴幼儿来源于谷类辅食的DON暴露风险。方法 在我国6省共采集了360份市售谷类辅食样品,包括米粉类183份、饼干类91份、面条类67份、其他类19份,检测每份样品中DON、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-Ac-DON)和15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-Ac-DON)含量。分别采用点评估和简单分布评估方法估计3岁以下婴幼儿来源于谷类辅食的DON急性和慢性暴露风险。结果 谷类辅食DON检出率为60.3%(217/360),平均含量为116.3 μg/kg,最大值为1 198.7 μg/kg；面条类DON平均含量最高(342.7 μg/kg),其次为饼干类(173.0 μg/kg),米粉类最低(12.0 μg/kg)。3岁以下婴幼儿食用面条类辅食的DON急性暴露量可能超过成组急性参考剂量(ARfD)。食用谷类辅食的婴幼儿DON平均暴露量为0.27 μg/(kg·d),其中7.3%(243/3 320)的个体来源于谷类辅食的DON暴露量超过成组暂定每日最大耐受摄入量。不同年龄组谷类辅食食用者DON平均暴露量分别为0～<1岁0.22 μg/(kg·d)、1～<2岁0.31 μg/(kg·d)、2～<3岁0.37 μg/(kg·d)。面条类辅食对DON平均暴露量的贡献率最高,达77.8%。结论 在当前谷类辅食DON污染水平下,3岁以下婴幼儿来源于谷类辅食的DON暴露量可能存在健康风险,需要关注。
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| 关 键 词： | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 婴幼儿 谷类辅助食品 真菌毒素 风险评估 |
| 收稿时间： | 2019/3/19 0:00:00 |
Contamination of deoxynivalenol in cereal-based complementary foods and its health risk in infants and young children |
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| WANG Xiaodan,LIANG Jiang,GAO Peng,CAO Pei,WANG Yeru and XU Haibin.Contamination of deoxynivalenol in cereal-based complementary foods and its health risk in infants and young children[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2019,31(3):255-259. |
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| Authors: | WANG Xiaodan LIANG Jiang GAO Peng CAO Pei WANG Yeru and XU Haibin |
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| Affiliation: | China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China,China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China,China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China,China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China,China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China and China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Deoxynivalenol infants and young children cereal-based complementary foods mycotoxin risk assessment |
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